water水のこだわり
絶え間なく流れてくる清水
その美しさに心奪われ、ここでうなぎ料理を提供したいという料理人魂に突き動かされ、この場所でうなぎ料理店を開業する運びとなりました。
eelうなぎ
火山跡と断層のある地形よりもたらされる豊富な湧き水で熊本で養殖されたうなぎを養生しており、ご注文頂いてから水揚げします。
riceお米
益城の早野茂美さんが真心込めて作っていただいたお米を使わせていただいております。
【協力農家：早野茂美農家】
vegetable野菜
熊本で作られた新鮮な旬の野菜を中心に使用しております。