かつて日本では、天皇は神とされその天皇に捧げるために、出来るだけ「穢れを取り去った料理を提供する」ために考えだされたのが、料理の儀式ともいえる「庖丁式」です。

この儀式は、日本料理の技術の粋が集まったともいわれているほど、繊細なものであり、食材に手で直接触れずに刀（包丁）と真名箸を使って、魚や鳥などを見事に切り分け盛り付けていきます。

大草流は流祖が弓の達人であることから、矢箸を真名箸として用い、いかにも武人の家に伝わるものということを表しております。

熊本城築城400年記念祭の時に庖丁式を披露した他、現在では菊池神社で執り行われる春の大祭で庖丁式を奉納しております。